一、背景介绍

本次活动是为了让参与者了解醋的制作过程，了解水塔醋厂的历史、文化和生产流程。水塔醋厂是一家有着悠久历史的老牌醋厂，以其高质量的产品和精湛的制作工艺而闻名于当地。

二、活动流程

水塔醋厂的陈醋制作流程通常包括以下主要步骤：

（1）原料准备：陈醋的制作需要用到优质的原料，主要包括谷物、水和醋母。谷物可以是大米、小麦等，选择不同的原料可以产生不同口感和风味的陈醋。

（2）浸泡和蒸煮：将选好的谷物浸泡一段时间，以促使淀粉转化成糖分。随后，将浸泡过的谷物进行蒸煮，这一步有助于破坏淀粉的细胞结构，使其更容易被醋母发酵。

（3）冷却和接种：蒸煮后的谷物需要进行冷却，使其温度适宜发酵。接着，加入醋母，醋母中的醋酸菌开始发酵作用。醋母通常是一些已经经过培养的优质微生物，可以加速发酵过程。

（4）发酵阶段：将混合物放入发酵罐中，允许醋酸菌在一定的温度和湿度条件下进行发酵。发酵的时间可以长达数月至数年，这决定了醋的陈化程度。

（5）陈醋处理：完成发酵后，陈醋需要经过一系列处理步骤，包括过滤、澄清和陈化等。这一过程有助于去除悬浮物质，提高醋的透明度和口感。

（6）贮存和熟成：陈醋熟成的过程对于其口感和风味至关重要。通常，陈醋会被贮存在橡木桶等容器中，这有助于醋的进一步陈化，并赋予其独特的风味。

（7）包装：最后，陈醋经过一系列品质检测后，进行定型和包装。这可能涉及到调整酸度、颜色和口感，确保每瓶醋都符合水塔醋厂的标准。

（8）由醋厂工作人员驾驶观光车带领同学们参观了醋厂旅游区域，并且见识到了”万口千斤大醋缸“，同学们纷纷在各地打卡留念。